Mutfaktan Sesler - MSA'nın Podcasti

Mutfaktan Sesler’in yeni bölümünde konuğumuz Ingredy’nin CEO’su ve Kurucu Ortağı Betül Bildik. Ingredy, lokal ve nitelikli ürünleri, teknoloji ve sosyal etkinin buluşmasıyla şeflere ulaştıran yeni nesil gıda tedarik platformu. Betül Hanım’dan 50 restoran ve 70’den fazla tedarikçinin dahil olduğu bu ekosistemde yaşanan kültür ve bilgi transferini dinle...

Mutfaktan Sesler’in bu bölümünde Türkiye’nin ilk bitki temelli fine dining lokantası Telezzüz’ün Executive Chef’i Bahtiyar Büyükduman’ı ağırlıyoruz. Bahtiyar Şef’le Telezzüz’ün doğa taraflı politizmini ve kendi etrafına inşa ettiği ekosistemde sağladığı döngüselliğini konuştuk. Görselliğin kimi zaman lezzetin bile önü...

Mutfaktan Sesler’in yeni bölümünde konuğumuz Sinan Tansal. Hem bir müzisyen hem de bir diş hekimi; ama biz onunla Krop Knives markasıyla tasarladığı ve ürettiği bıçakları konuştuk. Tansal ile diş hekimliğinden müzisyenliğe, sinema sektöründen grafik tasarıma ve en sonunda bıçaklara uzanan, farklı disiplinlerdeki üretimlerini konuştuk. Eski kaykay gövdelerinin bı&...

Mutfaktan Sesler’in 115. bölümünde akademik bir tartışmayı masaya yatırıyoruz. Konuklarımız Bilgi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunu Orhun Tugay Kocaoğlu ve MSA Profesyonel Aşçılık mezunu Şef Kutay Kaygusuz. Konuklarımızla aşçılık eğitimiyle gastronomi eğitiminin uygulamalı içerikteki farklarını, beklentilerle gerçeklerin ört&...

Mutfaktan Sesler’in bu bölümünün konuğu Yiğit Can Çiğdem, bir MSA mezunu. Onu sosyal medyada hem tutkulu bir ekmekçi hem de en doğalından bir içerik üreticisi olarak tanıdık. Can Şef’le MSA’lı olmanın ve MSA’lılarla bir mutfakta aynı dili konuşarak çalışmanın ne demek olduğunu, mutfak profesyonelleri için sezonda çalışmanın zorluğunu, ben niy...

Mutfaktan Sesler’in yeni bölümünde konuklarımız kendini yemek sosyoloğu olarak tanımlayan Hasan Açanal ile çiftçi, aşçı ve değirmenci Mustafa Alper Ülgen. Türkiye’de gastronomi alanında pek çok değerli katkısı olan bu ikili aynı zamanda Slow Food İda’nın da kurucuları. Geçtiğimiz günlerde Küçükkuyu Belediyesi ve Bir Tohum...

Mutfaktan Sesler’in yeni bölümünde konuğumuz reklam prodüksiyon ve turizm yatırımları tecrübelerinin ardından doğayla çalışma peşine düşerek Arcadia Bağları’nı kuran Zeynep Arca Şallıel. Üniversite okurken dikkatini çeken iklim krizi, güncel Fransız kültürü dersinin bitiminde hocasının yaptığı zarif şarap tadımı jesti ve aileden gelen yeme içme ...

Mutfaktan Sesler’in yeni bölümünde reçeteler notalara, sahne ışıkları mutfak gürültüsüne karıştı. Biri mutfakta diğeri sahnede liderlik eden iki değerli şef, Çukurova Devlet Senfoni Orkestrası Şefi Orhan Şallıel ve MSA Eğitmen Şefi Özhan Şivetoğlu konuğumuz oldular. Onlarla birlikte kaosu yönetmenin, kalabalık ekipleri uyum içinde yürütmenin, tempo ve...

Mutfaktan Sesler’in yeni bölümünde konuğumuz eskinin şehirli, beyaz yakalı profesyoneli, şimdi ise kuşkonmaz tarımı ve ihracatında Türkiye’ye yön veren Elibelinde Tarım ile şeflere, mutfakseverlere ve tarımla ilgilenen herkese ilham vermekle meşgul bir isim: Aslı Aksoy. Yurt dışında bir iş yemeğinde kuşkonmazla tanışan, yabani çeşidinin çok yaygın olduğu Ege’de büyü...

Mutfaktan Sesler’in bugünkü konuğu, MSA Chef & Owner Profesyonel Aşçılık programını 2020’de tamamlayan Lara Arditi. Şu anda Parsons School of Design’da aldığı eğitimi tamamlamak için yazdığı tez ile gastronomi ve dil arasındaki ilişkiyi inceliyor. Tasarım ve gastronominin kesiştiği tüm alanlara heyecan duyan Lara, eğitiminin ardından da yemek kitabı tasarımı ve gıda ürünl...

Mutfaktan Sesler’in yeni bölümünde Aida Turizm Kurucusu ve LuxinTurkey platformunun yaratıcısı Adviye Bergemann’ı ağırlıyoruz.

13 yaşından beri turizm sektöründe yer alan Bergemann, kitle turizminin aksine VIP gezginleri Türkiye’de farklı destinasyonlarda kişiye özel deneyimlerle ağırlıyor. Adviye Hanım’la sessiz lüksün seyahat anlayışını, gastronominin turizm i&c...

MSA’nın Podcast’i Mutfaktan Sesler mini serisi Yemeğe Değen Tasarımlar’ın son bölümünde konuğumuz Tasarımcı, Sanat Yönetmeni ve Küratör Erdem Akan.

Mühendislik eğitimi sırasında mekaniğin insanla ilişkisini merak ederek endüstriyel tasarıma yönelen Akan, yaratıcılığı gelişime açık bir kabiliyet olarak tanımlıyor, en erken işaretinin de çocukluktaki merak o...

MSA’nın Podcast’i Mutfaktan Sesler’in mini serisi Yemeğe Değen Tasarımlar, yeni bir konukla karşınızda. Bu bölümde konuğumuz olan Tülin Bozüyük, sektörün içinden biri. Matematik okuduğu, şaraptan turizme profesyonel olarak çalıştığı yılların ardından ortağı olduğu Lokanta Armut’a hayal ettiği tabakları bulamayınca kolları sıvayan bir seramik sanatçısı. ...

Mutfaktan Sesler’in Yemeğe Değen Tasarımlar serisinin yeni bölümünde Monologue Stories markasının kurucusu Tuğçe Öztürk’ü ağırlıyoruz. Tuğçe Hanım’ın çamura elimi sürmeyeceğim diyerek güzel sanatlardan mezun olup, yıllar sonra hiç aklında yokken “Aslında hepimiz varlığımız ile monolog yapıyoruz.” manifestosunu taşıyan markasını kurması...

MSA'nın Podcast'i Mutfaktan Sesler'in mini serisi "Yemeğe Değen Tasarımlar"ın ikinci bölümünde konuğumuz seramik sanatçısı, Santimetre’nin kurucusu Tulya Madra.

Tulya Hanım’ın tornayla tanışmasıyla serüveni başlayan, Ayvalık’taki mimarlık ofisinde üretilen kalıplarla devam eden Santimetre, kurucusunun deyişiyle plansız bir markalaşma öyküsü. Porselen yapımını kek...

MSA’nın Podcast’i Mutfaktan Sesler’in yepyeni mini serisi “Yemeğe Değen Tasarımlar” karşınızda. Yaratıcı elleri, sonsuz hayal güçleri ile şeflerin eserlerini misafirle buluşturan tabakları, sofra ürünlerini yaratan seramik sanatçılarını ağırlıyoruz.

Hem mutfak hem seramik atölyeleri çok üretken yerler. Yaratıcılığa sonsuz alan açıyorlar ama o yaratıc...

Mutfaktan Sesler’in bu bölümünün konuğu, 40 yaşından sonra MSA’da Profesyonel Aşçılık eğitimi alan, çocuklarından ilhamla bitkisel mutfakla tanışan Zeynep Ekşioğlu. Pandemi döneminde ev mutfağını bitki bazlı bir mutfağa dönüştüren Zeynep Şef bize Lokal Plants markasını, yepyeni kitabı “İçi Güzel”i ve bitkisel mutfağın hem lezzetli hem şifalı d...

Mutfaktan Sesler’in yeni bölümünde 2025 Michelin Servis Ödülü’nü kucaklayan Nicole adına Hakan Karaca ve Ülkü Demirtiken Şahar’ı ağırlıyoruz. Dünyada da sınırlı sayıda restoranın aldığı bu ödülün ışığında restoran servisindeki kritik başarı faktörlerini konuştuk. Servis ekibiyle mutfak ekibinin koordinasyonunun önemine değindik, servis ekib...

Mutfakta Sesler’in bugüne kadarki en kalabalık bölümü! Tam 100 bölümdür gastronomi dünyasındaki her konuya farklı konuklarla yeni bakış açıları getirerek merak etmeye, keşfetmeye, öğrenmeye devam ediyoruz. Mutfaktan Sesler’e sesiyle, bilgisiyle, birikimiyle, fikirleri ve vizyonuyla değer katan tüm değerli konuklarımıza, host’larımıza ve Mutfaktan Sesler&rsqu...