FOODZILLA : Conversazioni Affamate
FOODZILLA: Conversazioni Affamate è un podcast ideato e condotto da Lorenza Fumelli, critico gastronomico e food writer.
Episodes
May 10, 2024 • 21 mins
Cari Zillers,
oggi mettiamo finalmente un punto al lungo e periglioso discorso sulla morte della ristorazione democratica, o per dirla fuori di boutade, all'annoiso problema dell'aumento dei prezzi in ogni ristorante d'Italia.
Ne avevamo parlato con il Ristoratore Anonimo durante la prima puntata e in questa seconda - e ultima - caliamo il pezzo da 90: Fabrizio Pagliardi.
Noto a Roma come importatore, in tempi non sospetti, del concep...
oggi mettiamo finalmente un punto al lungo e periglioso discorso sulla morte della ristorazione democratica, o per dirla fuori di boutade, all'annoiso problema dell'aumento dei prezzi in ogni ristorante d'Italia.
Ne avevamo parlato con il Ristoratore Anonimo durante la prima puntata e in questa seconda - e ultima - caliamo il pezzo da 90: Fabrizio Pagliardi.
Noto a Roma come importatore, in tempi non sospetti, del concep...
Mark as Played
April 24, 2024 • 29 mins
Sapevamo che non stata affatto bene, ma quando ci è arrivata la notizia è stato un fulmine a ciel sereno. Cari zillers, è tutto vero. La ristorazione democratica è morta ed oggi gli facciamo il funerale. Su con la vita, sono cose che succedono.
Che riposi in pace, zillers.
Che riposi in pace, zillers.
Mark as Played
April 9, 2024 • 24 mins
Con Eleonora Cozzella ci siamo divertite a ripercorrere un po' la storia di questo piatto straordinario, la Carbonara, dalle sue presunte origini italo-americane alle testimonianze (le prima) dagli anni 50 in poi, con ricette quanto mai curiose, distanti anni luce dalla triade rivendicata oggi dai puristi: tuorlo d'uovo, pecorino, guanciale. E, naturalmente, pasta.
Abbiamo raccontato alcuni grandi esperimenti fatti dal genio di alc...
Abbiamo raccontato alcuni grandi esperimenti fatti dal genio di alc...
Mark as Played
April 2, 2024 • 17 mins
Cari Zillers, è proprio quel periodo dell'anno.
Pasqua appena finita, la primavera appena iniziata e... Avrete mica bisogno di altri indizi?
BISOGNA FARE LE PULIZIE!
Per fortuna Foodzilla ha una grande arma dalla sua parte. Il suo nome è Giulia Mancini e la sua arte quella di saper fare qualsiasi cosa in casa con una certa creatività. La Mary Poppins della casalinghitudine.
Senza indugio, quindi, vi invito ad ascoltare!
Pasqua appena finita, la primavera appena iniziata e... Avrete mica bisogno di altri indizi?
BISOGNA FARE LE PULIZIE!
Per fortuna Foodzilla ha una grande arma dalla sua parte. Il suo nome è Giulia Mancini e la sua arte quella di saper fare qualsiasi cosa in casa con una certa creatività. La Mary Poppins della casalinghitudine.
Senza indugio, quindi, vi invito ad ascoltare!
Mark as Played
March 27, 2024 • 24 mins
NONNISMO E BULLISMO. Si è fatto un gran parlare nelle ultime settimane di violenze di vario tipo che avvengono nelle cucine, soprattutto in seguito all'intervista di Davide Nanni rilasciata a Cook del Corriere della Sera dove racconta di situazioni molto disagianti quando da giovane lavorava nel ristorante di Giorgio Locatelli (il famoso giudice di Masterchef).
Abbiamo deciso di raccogliere alcune significative testimonianze di gio...
Abbiamo deciso di raccogliere alcune significative testimonianze di gio...
Mark as Played
March 19, 2024 • 18 mins
Abbiamo già parlto in passato con Leonardo Leuci, fondatore del Jerry Thomas Project e caro amico del mostro, qui. Stavolta il nostro è molto preoccupato per via dell'andazzo che ha preso la mixology internazionale (e nazionale), con l'utilizzo ossessivo di ingredienti come acidi, tecniche di chiarificazione e mode come le trasparenze che stanno pericolosamente appiattendo gusto e creatività di professionisti (e dei clienti) del s...
Mark as Played
March 12, 2024 • 7 mins
L'editoriale: le 5 cose da non fare MAI quando si scrive di ristoranti
Ascotltate qui il pirmo editoriale di Foodzilla: cattivello il giusto, educativo un po', sta a me dire e a voi ascoltare.
Ascotltate qui il pirmo editoriale di Foodzilla: cattivello il giusto, educativo un po', sta a me dire e a voi ascoltare.
Mark as Played
March 5, 2024 • 20 mins
Multimedia, ballerini, percorsi itineranti, musica "a palla de cannone": cosa si stanno inventando i ristoranti di altissima cucina per sembrare giovani? Esploriamo qui con Valentina Venturato e Lorenza Fumelli il ristorante del futuro. Benvenuti nella sencoda stagione di "Foodzilla: conversazioni affamate"
Mark as Played
November 27, 2023 • 11 mins
Con questo podcast vi porto ad ascoltare una degustazione al buio realizzata da un grandissimo esperto di vino, da qualche anno non vedente. Un'esperienza intensa, da non perdere.
Mark as Played
November 21, 2023 • 11 mins
Sono stata a mangiare al nuovissimo Al Gatto Verde, nuovo ristorante di Massimo Bottura nella strottura di Casa Maria Luigia, nelle campagne modenesi. La chef è Jessica Rosval e l'ho intervistata proprio durante la visita al ristorante.
Buon ascolto zillers!
Buon ascolto zillers!
Mark as Played
November 14, 2023 • 12 mins
Le Audiorecensioni sono il format di Foodzilla che preferite. Senza perder tempo, quindi, ne ho registrata un'altra, questa volta a Roma nel ristorante ACCIUGA di Federico Delmonte. Lo chef è marghigiano e si sente, ma Roma è la sua casa da quasi 12 anni ed anche questo si percepisce dalla sua cucina. Ecco com'è andata.
Buon Ascolto!
Buon Ascolto!
Mark as Played
November 8, 2023 • 20 mins
In quasi 20 anni di questo mestiere, girando ristoranti di qualsiasi livello in Italia e nel mondo non ho mai e dico MAI trovato La Pasta col Tonno in menu. Il perché è chiaro: troppo semplice e con una brutta reputazione.
È la pasta dello studente universitario che non ha nulla da mangiare, quella del cornuto preparata dalla moglie appena rientrata dopo la visita all'amante ed arrangiata in pochi minuti o il piatto del single trist...
È la pasta dello studente universitario che non ha nulla da mangiare, quella del cornuto preparata dalla moglie appena rientrata dopo la visita all'amante ed arrangiata in pochi minuti o il piatto del single trist...
Mark as Played
October 31, 2023 • 12 mins
Cari Zillers,Per festeggiare il 30esimo episodio di Foodzilla, le Audiorecensioni hanno travalicato i confini nazionali.
Io e Gualtiero Spotti AKA Spots, ci siamo ritrovati dopo un anno esatto seduti allo stesso tavolo di Neolokal, una delle stelle Michelin di Istambul (anche stella verde) grazie alla bravura e intraprendenza del suo chef, Maksut Aşkar.
Io e Gualtiero Spotti AKA Spots, ci siamo ritrovati dopo un anno esatto seduti allo stesso tavolo di Neolokal, una delle stelle Michelin di Istambul (anche stella verde) grazie alla bravura e intraprendenza del suo chef, Maksut Aşkar.
Mark as Played
October 25, 2023 • 22 mins
Cari Zillers,
sono una feticista delle guide gastronomiche, mi sembra evidente.
Dopo l'intervista a Enzo Vizzari, storico direttore delle guide de L'Espresso, a Marco Mensurati - nuovo direttore del Gambero Rosso - e quella a Luciano Pignataro per le classifiche di 50 Top Pizza, non paga, ho deciso di intervistare anche il nuovo direttore delle guide ai ristoranti d'Italia, sempre de L'Espresso: Andrea Grignaffini, AKA Gnaffo. E con ...
sono una feticista delle guide gastronomiche, mi sembra evidente.
Dopo l'intervista a Enzo Vizzari, storico direttore delle guide de L'Espresso, a Marco Mensurati - nuovo direttore del Gambero Rosso - e quella a Luciano Pignataro per le classifiche di 50 Top Pizza, non paga, ho deciso di intervistare anche il nuovo direttore delle guide ai ristoranti d'Italia, sempre de L'Espresso: Andrea Grignaffini, AKA Gnaffo. E con ...
Mark as Played
October 17, 2023 • 19 mins
Cari Zillers,
nel recente passato abbiamo più volte esplorato il lavoro della ristorazione convenzionale, grazie soprattutto al prezioso contributo di Ristoratore Anonimo (qui trovate tutti i podcast). Mai, però, si è parlato di un altro genere di ristorazione, molto distante dalla formula classica ma remunerativo e soddisfacente, almeno così sembra: il Personal Chef, o Chef a domicilio. Un ascoltatore di Foodzilla, Leonardo Perisse...
nel recente passato abbiamo più volte esplorato il lavoro della ristorazione convenzionale, grazie soprattutto al prezioso contributo di Ristoratore Anonimo (qui trovate tutti i podcast). Mai, però, si è parlato di un altro genere di ristorazione, molto distante dalla formula classica ma remunerativo e soddisfacente, almeno così sembra: il Personal Chef, o Chef a domicilio. Un ascoltatore di Foodzilla, Leonardo Perisse...
Mark as Played
October 10, 2023 • 19 mins
Tremate o voi assemblatori di tramezzini scarichi di condimento, scappate fornai frettolosi con le vostre pizze crude al centro, nascondetevi dove meglio potete paninari dalle carni scadenti: There Is a New Sheriff In Town e il suo nome è Franchino Er Criminale.
In questo podcast intervistiamo il mattatore dello street food italiano, il creator digitale che parla di cibo più seguito del web.
In questo podcast intervistiamo il mattatore dello street food italiano, il creator digitale che parla di cibo più seguito del web.
Mark as Played
October 2, 2023 • 19 mins
Cari Zillers,
si direbbe piuttosto complicato per alcuni comprendere che nel costo di quello che si mangia al ristorante non sia inclusa solo la materia prima, che spesso ha un'incidenza di gran lunga inferiore rispetto altre voci di costo del locale, e pagare un piatto di pasta 13€ (tenendoci bassi) o una pizza margherita 8, suona come un furto, un inganno, una insopportabile presa per il culo.
Ho voluto chiamare la mia fonte prefe...
si direbbe piuttosto complicato per alcuni comprendere che nel costo di quello che si mangia al ristorante non sia inclusa solo la materia prima, che spesso ha un'incidenza di gran lunga inferiore rispetto altre voci di costo del locale, e pagare un piatto di pasta 13€ (tenendoci bassi) o una pizza margherita 8, suona come un furto, un inganno, una insopportabile presa per il culo.
Ho voluto chiamare la mia fonte prefe...
Mark as Played
September 26, 2023 • 24 mins
Oggi parliamo della classifica delle migliori pizzerie, la 50 TOP PIZZA. Per farlo, ho chiamato ai microfoni di Foodzilla uno dei 3 curatori: il giornalista Luciano Pignataro. Chi meglio di lui?
Buon ascolto, zillers
Mark as Played
September 19, 2023 • 17 mins
Pizza Romana Lovers, oggi tocca a voi: eccoci a parlare della grande corrente gastronomica chiamata (da noi) NEO PIZZA ROMANA, all'anno 2023 (quasi 2024). Scrocchierella, sbruciacchiata, rigorosamente stesa al matterello.
Già da qualche anno, alcuni pizzaioli della Capitale si sono messi in testa di fare una versione GOLD di questo prodotto, con ingredienti di qualità, studio dell'impasto, condimenti d'eccellenza.
Ma sono realmente "...
Già da qualche anno, alcuni pizzaioli della Capitale si sono messi in testa di fare una versione GOLD di questo prodotto, con ingredienti di qualità, studio dell'impasto, condimenti d'eccellenza.
Ma sono realmente "...
Mark as Played
September 11, 2023 • 26 mins
"Il Gambero Rosso è la testata più autorevole che c'è nel Food&Wine italiano". Non sono io a dirlo ma il suo neo direttore Marco Mensurati. Affermazione che, già di per sé, troverà da ridire da parte di molti degli ascoltatori e dei lettori di Foodzilla.
Cari Zillers, oggi sono tentata di lanciare questa bella intervista e rannicchiarmi in un angolo a osservare le vostre reazioni, sghignazzando come il cane Muttley quando ne com...
Cari Zillers, oggi sono tentata di lanciare questa bella intervista e rannicchiarmi in un angolo a osservare le vostre reazioni, sghignazzando come il cane Muttley quando ne com...
Mark as Played
Popular Podcasts
Daniel Jeremiah of Move the Sticks and Gregg Rosenthal of NFL Daily join forces to break down every team's needs this offseason.
Current and classic episodes, featuring compelling true-crime mysteries, powerful documentaries and in-depth investigations. Follow now to get the latest episodes of Dateline NBC completely free, or subscribe to Dateline Premium for ad-free listening and exclusive bonus content: DatelinePremium.com
Listen to 'The Bobby Bones Show' by downloading the daily full replay.
Ding dong! Join your culture consultants, Matt Rogers and Bowen Yang, on an unforgettable journey into the beating heart of CULTURE. Alongside sizzling special guests, they GET INTO the hottest pop-culture moments of the day and the formative cultural experiences that turned them into Culturistas. Produced by the Big Money Players Network and iHeartRadio.
The Clay Travis and Buck Sexton Show. Clay Travis and Buck Sexton tackle the biggest stories in news, politics and current events with intelligence and humor. From the border crisis, to the madness of cancel culture and far-left missteps, Clay and Buck guide listeners through the latest headlines and hot topics with fun and entertaining conversations and opinions.