il gusto al centro
Pensato per tutte le persone interessate alle questioni di gusto e per tutti i gourmet che si vogliono gustare la vita, questo Podcast mette il gusto al centro.... e cosa vuol dire? Beh non racconta solo del mangiare e bere bene e non si tratta solo di descrivere e ricercare la qualità nei prodotti enogastronomici, ma anche di esplorare il mondo del gusto dando uno sguardo alla sostenibilità, alla biodiversità e alla comunicazione. Tanti sono gli argomenti che affronteremo per rispondere alle nostre papille curiose che vogliono sapere ad esempio quali sono le varietà di cacao, quali abbinamenti inconsueti ed azzardati possiamo proporre a tavola durante una cena con gli amici, la differenza tra formaggi affinati e aromatizzati, come si costruisce un carrello di formaggi, quante sono le varie forme del cioccolato e via così! Inviteremo amici ed ospiti! Risponderemo alle vostre curiosità e valuteremo insieme prodotti e produttori! Dai Fatti un Assaggio e ascolta il Podcast
Episodes
March 15, 2024 • 6 mins
Hai mai pensato che la muffa nel formaggio possa essere un bene?
In questo episodio, Chiara Tosi, esperta di gusto, svela i segreti della muffa nei formaggi:
In questo episodio, Chiara Tosi, esperta di gusto, svela i segreti della muffa nei formaggi:
- Cos'è la muffa e perché non è sempre un nemico
- Come la muffa trasforma il sapore e la consistenza del formaggio
- I diversi tipi di muffa e i loro effetti
- Come conservare correttamente i formaggi con la muffa
Mark as Played
January 13, 2024 • 9 mins
Un viaggio delizioso nel mondo del cacao ti aspetta!
Chiara Tosi ti guida attraverso le diverse tipologie di cacao e svela i segreti per riconoscere una tavoletta di cioccolato di qualità. Scopri perché non tutto il cacao è uguale e come la varietà influisce sul gusto.🌱
🌍 Le Principali Famiglie di Cacao:
Chiara Tosi ti guida attraverso le diverse tipologie di cacao e svela i segreti per riconoscere una tavoletta di cioccolato di qualità. Scopri perché non tutto il cacao è uguale e come la varietà influisce sul gusto.🌱
🌍 Le Principali Famiglie di Cacao:
- Cacao Criollo: Il più pregiato al mondo, con aroma intenso e bassa acidità.
- Cacao Forastero: La varietà più diffusa, utilizzata...
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December 29, 2023 • 5 mins
Benvenuti all'episodio odierno!
In questa puntata, vi porteremo alla scoperta del formaggio DOP prodotto nella bellissima Val Taleggio: lo Strachitunt.
Vi condurremo attraverso la sua affascinante storia, il processo di produzione e vi faremo assaporare le sue sfumature aromatiche uniche. Inoltre, condivideremo suggerimenti su come gustarlo al meglio in cucina e quali abbinamenti enogastronomici potrebbero esaltarne le qualità.
Non pe...
In questa puntata, vi porteremo alla scoperta del formaggio DOP prodotto nella bellissima Val Taleggio: lo Strachitunt.
Vi condurremo attraverso la sua affascinante storia, il processo di produzione e vi faremo assaporare le sue sfumature aromatiche uniche. Inoltre, condivideremo suggerimenti su come gustarlo al meglio in cucina e quali abbinamenti enogastronomici potrebbero esaltarne le qualità.
Non pe...
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December 22, 2023 • 4 mins
Entra nel mondo del gusto autentico con la storia avvincente di un piccolo formaggio lombardo che sta conquistando tutti gli amanti del buon cibo.
Scopri la tradizione dietro questo tesoro gastronomico e lasciati ispirare dai consigli su abbinamenti e preparazioni. Non perdere tutto questo e molto altro sul blog di Il Gusto al Centro!
Un viaggio nel gusto ti aspetta!
Scopri la tradizione dietro questo tesoro gastronomico e lasciati ispirare dai consigli su abbinamenti e preparazioni. Non perdere tutto questo e molto altro sul blog di Il Gusto al Centro!
Un viaggio nel gusto ti aspetta!
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December 15, 2023 • 8 mins
Scopri tutto sul formaggio a latte crudo
In questo episodio scoprirai come vengono fatti i formaggi a latte crudo.
Chiara Tosi ti racconterà le peculiarità, i benefici nutrizionali e il ricco profilo sensoriale di questi formaggi pregiati.
Non perderti questa interessante puntata e visita il sito www.ilgustoalcentro.it per approfondire l'argomento!
In questo episodio scoprirai come vengono fatti i formaggi a latte crudo.
Chiara Tosi ti racconterà le peculiarità, i benefici nutrizionali e il ricco profilo sensoriale di questi formaggi pregiati.
Non perderti questa interessante puntata e visita il sito www.ilgustoalcentro.it per approfondire l'argomento!
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December 8, 2023 • 3 mins
Un'immersione nel mondo affascinante del formaggio bergamasco noto come Salva Cremasco Dop.
Scopri la storia dietro il suo nome insolito e la sua antica origine risalente all'anno mille.
Chiara Tosi ti guiderà attraverso le caratteristiche uniche di questo formaggio a pasta cruda, con una crosta lavata sottile e umida, a volte di un affascinante colore arancio.
Impara come viene preparato, curato e assaporato, con consigli su abbiname...
Scopri la storia dietro il suo nome insolito e la sua antica origine risalente all'anno mille.
Chiara Tosi ti guiderà attraverso le caratteristiche uniche di questo formaggio a pasta cruda, con una crosta lavata sottile e umida, a volte di un affascinante colore arancio.
Impara come viene preparato, curato e assaporato, con consigli su abbiname...
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December 1, 2023 • 6 mins
Scopri le differenze tra il formaggio di capra e quello di mucca.
Scopriremo le caratteristiche produttive, gustative e i benefici nutrizionali di entrambi i formaggi.
Oltre a fornire suggerimenti su come comporre il perfetto tagliere.
Se sei un amante del formaggio o semplicemente curioso/a, iscriviti ora per non perdere altre deliziose pillole sul gusto.
E, naturalmente, resta sintonizzato fino alla fine per imparare a comporre un ta...
Scopriremo le caratteristiche produttive, gustative e i benefici nutrizionali di entrambi i formaggi.
Oltre a fornire suggerimenti su come comporre il perfetto tagliere.
Se sei un amante del formaggio o semplicemente curioso/a, iscriviti ora per non perdere altre deliziose pillole sul gusto.
E, naturalmente, resta sintonizzato fino alla fine per imparare a comporre un ta...
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November 24, 2023 • 3 mins
Un viaggio gustativo tra le montagne lombarde 🧀🏔️ ci porta a scoprire il delizioso segreto custodito nel formaggio di Branzi.
Chiara Tosi ci guida attraverso la storia e i sapori di questo formaggio tipico delle Alpi bergamasche, dalla sua nascita nelle malghe fino alla sua celebrazione nella latteria sociale di Branzi.
Conosciamo i dettagli della produzione, le diverse versioni fresche e stagionate, e Chiara ci suggerisce gli abbi...
Chiara Tosi ci guida attraverso la storia e i sapori di questo formaggio tipico delle Alpi bergamasche, dalla sua nascita nelle malghe fino alla sua celebrazione nella latteria sociale di Branzi.
Conosciamo i dettagli della produzione, le diverse versioni fresche e stagionate, e Chiara ci suggerisce gli abbi...
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November 17, 2023 • 4 mins
Un'avventura gustativa nel mondo del formaggio!
Nel nostro ultimo episodio, esploriamo cinque curiosità sul formaggio che ti lasceranno senza parole.
Scopri quale formaggio domina le esportazioni globali, sfida la convinzione comune sulla varietà francese, e svela chi si aggiudica il titolo di maggior produttore di formaggi in Europa (non è chi pensi!).
Inoltre, immergiti nel mondo del Parmigiano Reggiano Dop, un tesoro che richiede ...
Nel nostro ultimo episodio, esploriamo cinque curiosità sul formaggio che ti lasceranno senza parole.
Scopri quale formaggio domina le esportazioni globali, sfida la convinzione comune sulla varietà francese, e svela chi si aggiudica il titolo di maggior produttore di formaggi in Europa (non è chi pensi!).
Inoltre, immergiti nel mondo del Parmigiano Reggiano Dop, un tesoro che richiede ...
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November 10, 2023 • 4 mins
Un viaggio tra le Alpi orobiche:
scopri il Formai de Mut della Val Brembana con Chiara Tosi, esperta di gusto e ideatrice del format "Il Gusto al Centro"
Dai pascoli di montagna alle note aromatiche di erbette, immergiti nella tradizione casearia di questa prelibatezza bergamasca.
Impara i segreti di degustazione e gli abbinamenti perfetti in cucina.
Iscriviti per non perdere le prossime delizie che Chiara condivide sul suo canale e de...
scopri il Formai de Mut della Val Brembana con Chiara Tosi, esperta di gusto e ideatrice del format "Il Gusto al Centro"
Dai pascoli di montagna alle note aromatiche di erbette, immergiti nella tradizione casearia di questa prelibatezza bergamasca.
Impara i segreti di degustazione e gli abbinamenti perfetti in cucina.
Iscriviti per non perdere le prossime delizie che Chiara condivide sul suo canale e de...
Mark as Played
November 3, 2023 • 7 mins
Benvenuti a un nuovo episodio del nostro podcast dedicato al gusto, dove esploriamo il mondo del cibo e delle bevande per farvi scoprire il piacere della buona tavola.
Sono Chiara Tosi e oggi vi porterò in un viaggio straordinario alla scoperta di un autentico tesoro gastronomico italiano: il formaggio Castelmagno.
Nelle verdi valli delle Alpi Marittime, in provincia di Cuneo una leggenda racconta la nascita di questo formaggio strao...
Sono Chiara Tosi e oggi vi porterò in un viaggio straordinario alla scoperta di un autentico tesoro gastronomico italiano: il formaggio Castelmagno.
Nelle verdi valli delle Alpi Marittime, in provincia di Cuneo una leggenda racconta la nascita di questo formaggio strao...
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October 25, 2023 • 5 mins
Nel nuovo episodio di "Il gusto al centro," Chiara Tosi ti svela il mistero dietro il formaggio stracchino, e ti porta in un viaggio dal passato alle delizie contemporanee.
Scopri perché si chiama "stracchino" e come questa prelibatezza casearia è stata un'ancora di sussistenza per le famiglie contadine più povere.
Ma la sorpresa più grande è lo "Stracchino Orobico," un'autentica meraviglia delle Alpi bergamasche.
Scopri la sua storia...
Scopri perché si chiama "stracchino" e come questa prelibatezza casearia è stata un'ancora di sussistenza per le famiglie contadine più povere.
Ma la sorpresa più grande è lo "Stracchino Orobico," un'autentica meraviglia delle Alpi bergamasche.
Scopri la sua storia...
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October 25, 2022 • 10 mins
Differenza tra Grana e Parmigiano: qual è il più buono?
In questo video trovi spiegate le differenze tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano.
Sono entrambi due grandissimi formaggi italiani, conosciuti in tutto il mondo, ma la sfida per salire sul podio del migliore è sempre aperta: meglio il grana padano o il parmigiano reggiano?
Dopo aver ascoltato interamente questo podcast saprai esattamente come rispondere a questa domanda e sono...
In questo video trovi spiegate le differenze tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano.
Sono entrambi due grandissimi formaggi italiani, conosciuti in tutto il mondo, ma la sfida per salire sul podio del migliore è sempre aperta: meglio il grana padano o il parmigiano reggiano?
Dopo aver ascoltato interamente questo podcast saprai esattamente come rispondere a questa domanda e sono...
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August 8, 2022 • 9 mins
In questo podcast vedremo come si degusta il vino correttamente
Lo so su questo argomento ci sono numerosi articoli in rete
Di solito però tutti si concentrano sui 3 step fondamentali della degustazione e pochi spiegano invece come prepararsi al meglio per affrontare correttamente questi steps
Oggi vedremo quindi non solo come si degusta il vino ma come si degusta correttamente.
Ti consiglio di restare fino alla fine perché oltre ad un...
Lo so su questo argomento ci sono numerosi articoli in rete
Di solito però tutti si concentrano sui 3 step fondamentali della degustazione e pochi spiegano invece come prepararsi al meglio per affrontare correttamente questi steps
Oggi vedremo quindi non solo come si degusta il vino ma come si degusta correttamente.
Ti consiglio di restare fino alla fine perché oltre ad un...
Mark as Played
June 27, 2022 • 5 mins
I pecorini: Fiore Sardo e Canestrato a confronto
Oggi vediamo due formaggi straordinari prodotti con latte di pecora e provenienti da due regioni diverse del Sud Italia. Oltre a rilevarne le caratteristiche peculiari vedremo anche alcuni suggerimento per l’abbinamento.
Ciao e benvenuta o benvenuto nel mio canale. Io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista.
Qui in questo canale cerchiamo di dare voce alle nostre papill...
Oggi vediamo due formaggi straordinari prodotti con latte di pecora e provenienti da due regioni diverse del Sud Italia. Oltre a rilevarne le caratteristiche peculiari vedremo anche alcuni suggerimento per l’abbinamento.
Ciao e benvenuta o benvenuto nel mio canale. Io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista.
Qui in questo canale cerchiamo di dare voce alle nostre papill...
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June 20, 2022 • 9 mins
I prodotti a denominazione quali e quanti sono?
DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, PAT e DECO cosa significano tutte queste sigle?
Perché si trovano spesso sulle confezioni dei prodotti enogatronomici?
Che differenza c’è tra l’una e l’altra?
Oggi andiamo ad approfondire il mondo delle denominazioni. Ma in particolare oggi approfondiamo le denominazioni nazionali.
Denominazioni nazionali
00:00 - Prodotti a Denominazione: quali e quanti sono
0...
DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, PAT e DECO cosa significano tutte queste sigle?
Perché si trovano spesso sulle confezioni dei prodotti enogatronomici?
Che differenza c’è tra l’una e l’altra?
Oggi andiamo ad approfondire il mondo delle denominazioni. Ma in particolare oggi approfondiamo le denominazioni nazionali.
Denominazioni nazionali
00:00 - Prodotti a Denominazione: quali e quanti sono
0...
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June 13, 2022 • 9 mins
Prodotti a denominazione con marchio DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, ecc. perché ci sono? e cosa significano tutte queste sigle che spesso troviamo sulle confezioni dei prodotti enogatronomici? Che cosa rappresentano le denominazioni? Che differenza c’è tra l’una e l’altra?
Nei prossimi video vorrei parlarvi di alcuni prodotti di eccellenza italiani. Per farlo però ho bisogno che siano chiari alcuni concetti soprattutto per quel che ...
Nei prossimi video vorrei parlarvi di alcuni prodotti di eccellenza italiani. Per farlo però ho bisogno che siano chiari alcuni concetti soprattutto per quel che ...
Mark as Played
June 6, 2022 • 6 mins
I formaggi a latte crudo sono una vera e propria chicca enogastronomica. Sono caratterizzati da una complessità gusto olfattiva maggiore rispetto agli altri formaggi proprio per la loro peculiarità. Vediamo allora oggi 5 formaggi al latte crudo che devi assolutamente assaggiare
Ciao io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista.
Qui in questo canale cerchiamo di dare voce alle nostre papille con l’intento di gustarci meg...
Ciao io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista.
Qui in questo canale cerchiamo di dare voce alle nostre papille con l’intento di gustarci meg...
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May 30, 2022 • 6 mins
In questo terzo ed ultimo episodio sui ristoranti eccellenti vedremo se il gusto nel piatto vale la il prezzo pagato. In particolare analizzeremo: Perché nei ristoranti stellati le porzioni sono piccole? Che cosa significa piatto d’eccellenza? La spesa vale la pena? o c’è tanta fuffa?
Ciao io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista.
Qui in questo canale cerchiamo di dare voce alle nostre papille con l’intento di gus...
Ciao io sono Chiara Tosi e sono una degustatrice professionista.
Qui in questo canale cerchiamo di dare voce alle nostre papille con l’intento di gus...
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May 23, 2022 • 6 mins
Vale la pena pagare tanto per andare a mangiare in un ristorante stellato? E la guida Michelin è ancora un punto di riferimento per i palati più esigenti?
Nel primo episodio abbiamo visto come nasce il nome, la storia della guida e come si prendono le stelle.
Oggi invece ci chiediamo:
Quanti sono i ristoranti stellati in Italia?
Qual è il significato delle stelle?
Qual è la differenza tra una due e tre stelle?
E ancora quanto si spend...
Nel primo episodio abbiamo visto come nasce il nome, la storia della guida e come si prendono le stelle.
Oggi invece ci chiediamo:
Quanti sono i ristoranti stellati in Italia?
Qual è il significato delle stelle?
Qual è la differenza tra una due e tre stelle?
E ancora quanto si spend...
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