WST Educational - Italiano
Wine Soundtrack Educational impara con noi a muoverti tra i termini più diffusi e utili nel mondo del vino. La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani, le voci sono di Morgana Forcella, Roberto “Bibi” Gismondi e Massimo Cervelli. Segui Wine Soundtrack su Facebook, Twitter e Instagram oppure vista il nostro sito www.winesoundtrack.com
Episodes
December 7, 2018 • 41 secs
Acerbo: odore o sapore crudo, di tendenza gustativa verde e limoneggiante;
si dice di un vino che presenta un eccesso di acidità; difetto grave di equilibrio
del sapore, dovuto a non piena maturazione delle uve costitutive.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Roberto Gismondi
si dice di un vino che presenta un eccesso di acidità; difetto grave di equilibrio
del sapore, dovuto a non piena maturazione delle uve costitutive.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Roberto Gismondi
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December 7, 2018 • 31 secs
Ampelografia: disciplina che descrive e classifica i vitigni dal punto di vista della morfologia esterna (germogli, foglie, grappoli, acini).
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Morgana Forcella
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La voce è di Morgana Forcella
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December 7, 2018 • 39 secs
Ampio: vino che presenta profumi e stimoli gustativi equilibrati tra dolcezza,
acidità ed amarezza; gusto-aromi morbidi, rilassati, perciò solitamente fruttati;
pregio accrescitivo, giacché un vino ha naso e bocca ampi quando ha un
equilibrio ottimale.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Morgana Forcella
acidità ed amarezza; gusto-aromi morbidi, rilassati, perciò solitamente fruttati;
pregio accrescitivo, giacché un vino ha naso e bocca ampi quando ha un
equilibrio ottimale.
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December 7, 2018 • 29 secs
Antociani: sostanze polifenoliche contenute nella buccia delle uve responsabili
della colorazione dei vini rossi
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Morgana Forcella
della colorazione dei vini rossi
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La voce è di Morgana Forcella
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December 7, 2018 • 43 secs
Armonico: vino che presenta gli stimoli gustativi fondamentali (acidità e morbidezza
per i bianchi; acidità, morbidezza e tannicità per i rossi) in perfetto
equilibrio reciproco. Un olfatto e un gusto compatto ma ricco di sfaccettature
singolarmente avvertibili. Sinonimo di equilibrato e di bilanciato.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italia...
per i bianchi; acidità, morbidezza e tannicità per i rossi) in perfetto
equilibrio reciproco. Un olfatto e un gusto compatto ma ricco di sfaccettature
singolarmente avvertibili. Sinonimo di equilibrato e di bilanciato.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italia...
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December 7, 2018 • 41 secs
Aspro: vino che porge sensazioni olfattive e gustative eccessivamente acide, di
frutta non matura; difetto grave; sinonimo di duro, crudo, secco e verde; il vino
aspro non è equilibrato, perciò è non complesso e dominato dall’asprezza
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Morgana Forcella
frutta non matura; difetto grave; sinonimo di duro, crudo, secco e verde; il vino
aspro non è equilibrato, perciò è non complesso e dominato dall’asprezza
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
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December 7, 2018 • 33 secs
Assemblaggio: miscela di più vini o di più uve, per ottenere un taglio unico;
sinonimo di blend o di cuvée
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La voce è di Morgana Forcella
sinonimo di blend o di cuvée
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December 7, 2018 • 35 secs
Astringente: sapore arido e rugoso generato da vini ricchi di tannino; il vino
astringente lascia la bocca asciutta per la precipitazione abnorme di saliva
indotta dai sovrabbondanti tannini
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Morgana Forcella
astringente lascia la bocca asciutta per la precipitazione abnorme di saliva
indotta dai sovrabbondanti tannini
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December 7, 2018 • 34 secs
Bacca nera: richiamo analogico a frutti di bosco a bacca nera, quali ribes
nero (cassis), mora, mirtillo, etc; offerto da vini rossi particolarmente morbidi
e ricchi in tannino, tendenzialmente opachi di colore, con sfumature della
tinta bordeaux-nerastre.
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nero (cassis), mora, mirtillo, etc; offerto da vini rossi particolarmente morbidi
e ricchi in tannino, tendenzialmente opachi di colore, con sfumature della
tinta bordeaux-nerastre.
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December 7, 2018 • 36 secs
Bacca rossa: richiamo analogico a frutti di bosco a bacca rossa, quali lampone,
fragola, amarena, etc.; offerto da vini rossi non eccessivamente concentrati
in tannino, perciò di colore rosso rubino trasparente ed acceso.
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fragola, amarena, etc.; offerto da vini rossi non eccessivamente concentrati
in tannino, perciò di colore rosso rubino trasparente ed acceso.
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December 7, 2018 • 45 secs
Balsamico: odore o sapore che richiama la fragranza della menta, dell’eucalipto,
della clorofilla, degli aromi delle paste dentifrice, ricorrente in vini maturati
in legno di rovere nuovo; nota qualificante laddove non prevalente sul
frutto di base.
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La voce è di Roberto Gismondi
della clorofilla, degli aromi delle paste dentifrice, ricorrente in vini maturati
in legno di rovere nuovo; nota qualificante laddove non prevalente sul
frutto di base.
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December 7, 2018 • 29 secs
Barrique: fusto di rovere da 225 litri, tradizionalmente usato nel bordolese.La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Morgana Forcella
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December 7, 2018 • 29 secs
Blend: miscela di più vini o di più uve, per ottenere un taglio unico; sinonimo
di assemblaggio o di mix.
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di assemblaggio o di mix.
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December 7, 2018 • 45 secs
Boisé: gusto e profumo di vaniglia, di spezie e di menta, che deriva ad un vino
dalla maturazione in fusti di rovere nuovi o puliti; un bonus aromatico (vedi)
che apporta una piacevole - perché dolce - dimensione aggiuntiva. Laddove di
intensità equilibrata rispetto al frutto originario, arricchisce il profilo organolettico
di un vino.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo ...
dalla maturazione in fusti di rovere nuovi o puliti; un bonus aromatico (vedi)
che apporta una piacevole - perché dolce - dimensione aggiuntiva. Laddove di
intensità equilibrata rispetto al frutto originario, arricchisce il profilo organolettico
di un vino.
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December 7, 2018 • 49 secs
Botrytis: parassita vegetale (fungo) che si ciba dell’acqua di composizione
dell’acino; nefasto quando colpisce uve acerbe, può in certe condizioni climatiche,
colpendo uve mature, produrre una benefica concentrazione delle
sostanze estrattive degli acini. In questo caso diventa una muffa nobile ed è utilizzata per ottenere vini corposi e con grande complessità aromatica.
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dell’acino; nefasto quando colpisce uve acerbe, può in certe condizioni climatiche,
colpendo uve mature, produrre una benefica concentrazione delle
sostanze estrattive degli acini. In questo caso diventa una muffa nobile ed è utilizzata per ottenere vini corposi e con grande complessità aromatica.
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December 7, 2018 • 47 secs
Bruciato: odore o sapore particolare che ricorda quello caratteristico di
legno bruciato o di fumo che deriva al vino dalla presenza di contaminanti
sostanze dal gusto-aroma sulfureo, oppure, più di rado, dall’elevazione in fusti
dalle doghe superficialmente carbonizzate; sinonimo di sovra tostato
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
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legno bruciato o di fumo che deriva al vino dalla presenza di contaminanti
sostanze dal gusto-aroma sulfureo, oppure, più di rado, dall’elevazione in fusti
dalle doghe superficialmente carbonizzate; sinonimo di sovra tostato
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December 7, 2018 • 29 secs
Brut: designa un vino spumante pressoché privo di zuccheri residui
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Roberto Gismondi
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La voce è di Roberto Gismondi
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December 7, 2018 • 45 secs
Burroso: odore o sapore, anche impressione tattile, che ricorda la densità
del burro (sensazione che origina nella ricchezza estrattiva, e che viene ampli-
ficata dall’ottimale modulazione della forza acida del vino generata dalla fermentazione
malolattica
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Roberto Gismondi
del burro (sensazione che origina nella ricchezza estrattiva, e che viene ampli-
ficata dall’ottimale modulazione della forza acida del vino generata dalla fermentazione
malolattica
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December 7, 2018 • 30 secs
Caldo: si dice di un vino che procura, per la sua ricchezza in alcol, un’impressione
olfattiva o gustativa di calore
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Roberto Gismondi
olfattiva o gustativa di calore
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December 7, 2018 • 50 secs
Caramelloso: odore o sapore dell’evoluzione che può interessare vini dolci
e non: caramellizzano infatti gli zuccheri, ma anche i tannini dei vini rossi vecchi,
dai riflessi cromatici aranciati o mattone (polimerizzazione dei tannini =
caramellizzazione del loro gusto-aroma); un vino rosso caramelloso è più o
meno ossidato.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei...
e non: caramellizzano infatti gli zuccheri, ma anche i tannini dei vini rossi vecchi,
dai riflessi cromatici aranciati o mattone (polimerizzazione dei tannini =
caramellizzazione del loro gusto-aroma); un vino rosso caramelloso è più o
meno ossidato.
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