Diete vegetariane e salute delle ossa

Che rapporto esiste tra gli alimenti consumati e la salute delle ossa, in particolar modo il rischio di fratture? Un recente studio indica che diete vegane e vegetariane potrebbero aumentare il rischio di questi eventi rispetto a diete che contemplano il consumo di prodotti di origine animale, una conclusione che è opposta a quanto si è ritenuto finora.
Cerchiamo di capire davvero se certe diete possono creare problemi per le ossa, in quale misura e in quali particolari condizioni, per evitare di utilizzare in maniera strumentale le conclusioni di questo o di altri lavori, un rischio sempre presente quando si parla di specifiche diete.